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德国人和“吃”这件事儿

学生园地 | 2019-02-16 | 标签:德国,人和,这件,事儿,作为,一项,满足,人类,各项活动,基

“吃”,作为一项满足人类各项活动的基本需求,在各民族历史文化中始终有着举足轻重的地位。

 

德国文豪歌德有言:“饮食将身体与灵魂结合在一起。”(Essen undTrinken hält Leib und Seele zusammen.)德国哲学家费尔巴哈也曾说:“人就是他所吃的东西。”(Der Mensch ist, was er isst.)由此可见德国文人在饮食层面的追求以及“吃”在德国社会与文化中扮演的重要角色。

 

然而在现实生活中,不甚丰富的德国美食文化以及德国人对“吃饭”略微随便的态度,都显示出了“吃”在德国社会中相对次要的地位。林语堂先生曾在《吾国与吾民》中指出,“吃”对于西方人来说相当于对一个生物机器注入燃料,意即对西方人来说吃饭只是一件满足生理需要的事。这种对待饮食的态度对中国人来说比较陌生,甚至有些费解,笔者将其背后原因总结为如下三点。

 

1. 地理原因

德国的饮食文化发展受制于其原材料及调味品的缺乏。德国纬度较高,气候相对寒冷,种植蔬菜水果品种有限,西红柿、香蕉以及产于南方的水果、调料上世纪才得以传入。纵观欧洲,位置相对偏南的意大利、希腊以及法国南部以美食闻名,也印证了地理位置对饮食文化的影响。

 

 


2. 宗教原因

宗教方面严苛的饮食规定对德国饮食文化的发展产生了一定限制。

众所周知,基督教起源于犹太教。犹太教中对于饮食有着严苛的规定,教徒只能吃“洁食”(Kosher):兽类中只可吃偶蹄、有趾及反刍的,比如牛羊鹿;海产只可吃有鳍有鳞的;严禁食用血;奶品和肉品必须分开食用。

而基督教对饮食没有太多禁忌,但在节日里会有“斋戒”(Fastenzeit),比如复活节之前的长达40天的斋戒里,肉、蛋、奶制品、鱼、红酒甚至油都是禁食的。

 

 

3. 哲学思想原因

  苏格拉底与柏拉图的哲学理论成为德国乃至整个欧洲的思想指导,而他们思想中“轻视肉体重视精神”的方面也深刻影响了德国人的思想。

  苏格拉底曾说:“我们吃饭是为了活着,而活着不是为了吃饭。”(Wir leben nicht, um zu essen, sondern wir essen, um zu leben.)这句话便直接反映了很多德国人对于“吃”的态度,即认为吃饭是为了有精力做其他事情。

  柏拉图在其思想中将灵魂与肉体对立起来,强调肉体是灵魂的坟墓,即肉体束缚了精神,并认为理性的人能够通过对轻视饮食来证明自己的品德以及正确的生活方式。而这种对肉体需求的蔑视、对精神发展的重视很可能长久以来都对德国人的思维产生了导向作用,这可能就是为什么德国盛产思想家哲学家,却在有一定“善待肉体”意义的饮食方面缺少成就的原因之一吧。



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